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韩国和日本的酱油本事齐源自中国，就连日本的一些酿造巨匠齐承认，“中国唐朝的鉴真沙门给日本带来了酱油本事。”日本东说念主对酱油的爱更甚于中国，在其俗话里齐有酱油，“和食始于酱油，终于酱油”。

今天蓝裕文化工业旅游蓄意遐想院要为大众带来的是：近400年历史的龟甲万酱油，成立于1661年。龟甲万不仅成为日本国宝级品牌，更是得手卖到了西方商场，成为世界米其林餐厅标配的顶级调味品，这家企业在多个方面创造了“世界之最”，包括最大规模的坐褥、最正常的全球商场粉饰以及最早的工业化程度。这些设置不仅使其成为酱油行业的指示者，更是鼓吹亚洲饮食文化全球化的迫切力量。

龟甲万的全球化布局和国际化战术背后，是多重历史、产业和文化成分共同作用的成果。尽管如斯，这家企业依然给咱们带来了很多启示和反想。值得一提的是，龟甲万还推出了酱油冰激凌，滋味很是棒，蓝裕文化工业旅游遐想院领导大众走进龟甲万的酱油工场。

历史

龟甲万，是1661年发祥于日本野田园区的酱油企业，于今已有364年的历史。

1661年，算作野田园区的一方望族，高梨家眷和茂木家眷先后涉足酱油酿造，百余年之后，距离野田园区不远的流平地区，堀切家眷也运转踏足酱油酿造。

1917年，为躲藏一战爆发再度带来的同行恶性竞争，茂木家眷（同胞及分家共一族六家）、高梨家眷、堀切家眷共八家，并吞成立了“野田酱油株式会社”。并吞前，八家共有的商标加起来有200多种；并吞后，茂木家眷同胞使用的“KIKKOMAN”被认定为合股商标上市，公司运营运转“八家共治”。

八家并吞之初，就严格明确了一条文矩：每家每代只允许一个东说念主加入公司，能否成为公司董事全看个东说念主造化；竞争之下，唯有被公认最优秀的一位才能交班，如若八家中齐莫得合乎的掌门东说念主选，就会从外姓中引进贤能，前提是他感奋成为八家之中的家眷养子。

并且，“从底层的销售员作念起，是家眷里每个男东说念主齐必须资格的过程。”这条文矩信守于今。

“野田酱油”成立后不久，世界局势发生颠簸，公司接连不断受到重创。

1918年，一战限度，世界规模内的左翼想潮昂首，管事通顺频发。日本寰球各地大规模的歇工潮不断，并出现宽敞寰球的“米干涉”，总共社会堕入不安之中。“野田酱油”也不例外，1919年，公司出现第通盘歇工，之后两年里，工东说念主组建工会、歇工日渐增加。时任总裁茂木七郎右卫门在公司的“方针方针训示”中建议“顺时运而动则荣、逆之则一火”，并通过改善待遇、完善公司轨制来平息歇工。

到1927年，“野田酱油”第17个工场实现，总部新办公楼落成，职工的退休轨制、工资待遇等正迟缓完善之时，日本出现款融蹙悚，股市暴跌，银行纷繁暂停买卖，大规模的管事通顺再次露馅。“野田酱油”公司与工会堕入劳资纠纷僵局，资格了时候长达218天的歇工，时期多东说念主遭到逮捕，成为一段痛定思痛的历史。

第十任社长茂木友三郎评价那次大歇工，“那是八个家眷整合成一体化之后所资格的第一次大冲击，本来仅仅松散辘集在通盘的八家，在难关眼前着实作念到了一致协作。如若那时不是八家整合，仅仅两三家，彼此之间还存在竞争关系的话，大众只怕无圭表过难关。”

1949年，“野田酱油”在东京证交所上市，三年之后，在日本商场的占有率为14%，其中85%的营收来自酱油。1964年，“野田酱油株式会社”讲求改名为“龟甲万酱油株式会社”。

上市之后，龟甲万的递次并未停歇，而是想考怎样找到企业的第二增长弧线。

1957年，被誉为龟甲万“中兴之主”的第五任社长茂木启三郎运转探索好意思国商场，这成为龟甲万转型的迫切一步。

1972年，龟甲万罗致好意思国威斯康星州的瓦尔渥斯，建设了西方地区最大的酱油工场。

1996年4月，龟甲万在欧洲的第一家工场讲求破土动工。这项策略背后隐含的意旨，和瓦尔渥斯设厂的真理相似：让酱油不再只局限为东方食品的作料，更要开拓新商场，使酱油成为国际性的“万用作料”。

从2013运转，龟甲万在国际商场的销售额和营收，均朝上日本原土商场，全球化战术大取得手。

如今，龟甲万的居品在全球100多个国度齐不错发现它的思绪，坐褥工场仅是在日本就有12家，全球坐褥基地包括好意思国、新加坡、中国内地以及台湾地区、欧洲荷兰等。

龟甲万工业旅游

算作全球最陈腐的企业以及一个全球化的公司，龟甲万开展工业旅游应该是势必的事情，何况日本的工业旅游如斯火爆。蓝裕以为发扬国度，不仅仅路宽楼高，文化博物馆多，百年企业的数目亦然发扬国度的一个迫切方针。居然如斯，龟甲万的工业旅游坐落于千叶县的野田市KIKKOMAN野田工场内，亦然它的发祥地。

龟甲万博物馆

博物馆提供臆想龟甲万酱油的正常简略的信息，包括酱油的历史、特质、制造历程的细节以及推选食谱，门口摆着最为东说念主们所知的刺身酱油模子，厅内设有一个小卖店，不错在参不雅限度自后这里领挂念品和带一些特产且归。

酱油分为纯酿造和化学合成两种，纯酿造酱油的主要原料是大豆、小麦和食盐，发酵时候通常需要数月之久，这一切何等像啤酒，像白酒像纳豆像酸奶等发酵产业，蓝裕参不雅过普遍的访佛工场，玄学的三要素是必不能少，我是谁，我从那儿来，我到那儿去。龟甲万酱油博物馆亦然这个逻辑。

几百年来尽管依然承受过来自商场、利益以致军方等方方面面的吸引，但KIKKOMAN弥远坚握只作念纯酿造酱油。而据臆想媒体报说念，当今中国市面上畅通的酱油，纯酿造酱油的比重仅为10%傍边。

龟甲万工艺

大豆蒸熟，小麦炒熟，加入特制的KIKKOMAN曲菌制成酱油大曲，再加上食盐水作念成酱醪，发酵，压榨，加热灭菌，前前后后经过数月之久，香醇适口的KIKKOMAN酱油才能簇新出炉。

最初是制麴（制作KIKKOMAN曲菌）

接下来便是发酵、熟成了。

一个月时，滋味很淡，还有豆子的滋味；

三个月时，已运转伴隽永噌的滋味了；

六个月时，浓浓的酱油香味出来了；

接下来的式样是压榨，索要液体。

从清洗原料运转到制品省略需要半年的时候，这比之前遐想的要多出3个月时候了，看来想吃到好的酱油照旧要耐烦恭候的哦，我力所不及只为你的出现啊！

当代化工业让咱们让咱们的物资商品丰富了起来，当代化的机器也让工东说念主们放松了很多包袱，原始的手工工场的模式是什么样的呢，底下的模子场景展现不错让咱们了解到一些。

野田工场也便是KIKKOMAN的公司总部，莫得确立围墙，酱油坐褥免费对民众公开，并邀请世界各地的东说念主前来参不雅体验。

这是何等雄伟的自信和坦诚啊。天然专科的酿造历程普通民众们随机齐能看懂，但坐褥历程透明化，弥远坚握作念纯酿造酱油的刚硬作风，服气包括每一个来厂参不雅的东说念主齐能体会到。

天然，打铁还得本人硬。工业旅游也不是全能的，这亦然蓝裕文化工业旅游遐想院一直强调质地和营销并重，先有质地再作念营销的原因，莫得质地，照旧先专心作念好居品为主吧。

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